新西兰马尔堡长相思干白葡萄酒行家推荐金瑞峰

时间:2019-10-27        

  在新西兰,长相思是种植面积最广的葡萄品种;除了原产地法国,新西兰也是全球第二大种植长相思的国家,足以见得新西兰人对该品种的喜爱。新西兰长相思葡萄酒 一直以野性、新鲜、清新和清爽而闻名,往往还带有一股明显的百香果风味,有时候又有点像墨西哥胡椒的味道。萨尔茨堡红牛惊现神级天才欧冠登顶射手榜老爹曾是曼城球员,马尔堡是当地最经典的长相思产区之一,由于这里 面积较大,因而产量也非常多,约占整个长相思产量的 60%。

  新西兰的长相思最早种植于马尔堡(Marlborough),其酿造而成的白葡萄酒自1979年进入商业化的发展时期。前后不过短短几十载,长相思便跃升成新西兰的超级明星,成为新西兰种植最广泛的品种。据统计,截止至2016年,长相思在新西兰的种植面积达21,400公顷,由其酿造而成的葡萄酒年产量为304,000吨,占新西兰所有葡萄酒产量的72%。

  对于长相思来说,南岛(South Island)的马尔堡是绝对的大本营,此地的长相思种植面积达19,047公顷。此外,尼尔森(Nelson)、坎特伯雷(Canterbury)和北岛(North Island)的霍克斯湾(Hawkes Bay)等地也种植着不少优秀的长相思。

  长相思风味极为丰富,典型的新西兰长相思会伴有柿子椒和醋栗的气息,并带有浓烈的热带水果、新割的芳草、西红柿茎、葡萄柚和酸橙的风味。然而,由于南岛和北岛的风土差异大,所以各地出产的长相思葡萄酒风格不一。南岛的产区气候相对凉爽,长相思拥有漫长的生长季,由此培育出来的葡萄酒结构分明,活力十足,并带有突出的清新型水果芳香,酸度也更高。相对而言,北岛的产区比较温暖,长相思风格更加成熟,口感十分丰富,拥有典型的瓜类水果和核果的风味。

  清新和活力十足的特点让长相思与海鲜、贝类和鱼等菜肴一拍即合,它既能赋予菜肴清新的口感,还能让菜肴当中的柠檬芳香或蒜香味更上一层楼。除此之外,长相思葡萄酒还能与色拉、柿子椒以及以西红柿或醋味为配料的菜品搭配享用,且无论是马尔堡长相思干白葡萄酒酒还是菜,都能在彼此的搭配中提升口感。

  遵循传统的酒菜搭配原理,大闸蟹配白葡萄酒最安全入味。尤其是果香味浓郁、入口无涩的干白,既能覆盖掉少许腥气,与生鲜的蟹肉嚼着一起下肚,还能激发葡萄品种原本单薄的味系。2017-02-13凤凰焦点关注 朝鲜称成功试射新型弹道导弹 中日韩表态

  金秋时节的清蒸大闸蟹,白葡萄酒肯定是调味首选。来自法国波尔多或美国加州的白苏维翁(Sauvignon Blanc)、阿尔萨斯的琼瑶浆(Gewurztraminer)、德国的雷司令(Riesling),或意大利的灰皮诺(Pinot Gris),陈年四五年以上的霞多丽,各种葡萄发酵的酸甜口感和香味,也能使一只再普通不过的大闸蟹,生出千般滋味。

  总体来说,配大闸蟹的马尔堡长相思干白葡萄酒白葡萄酒宜以木桶陈年的醇香型为主,最好有一定程度的氧化来柔化酸度并减去太过明显的果味。

  马尔堡产区位于新西兰南岛的东北角,土壤源自古老的冰川期,深层土壤多石,排水性良好,葡萄根系发达,酿造的葡萄酒香气芬芳,味道甘美。

  马尔堡晴朗干燥,拥有充沛的阳光,适中的气温,以及强烈的昼夜温差,葡萄生长周期长,能够凝聚风味物质。产自这里的长相思果味浓郁,具有强烈的品种表现力,且酸度较高。

  另外,北岛的霍克斯湾产区阳光充沛,受海洋性气候的影响,缓和了夏日的炎热,使得葡萄具有漫长的生长期,累积更多的糖分和风味。

  长相思具有适应性强、早熟等特性。它对土壤、气候的适应力均较强。长相思在多种土壤中都能生长,但它最喜欢石灰石、黏土、石灰质或贫瘠的砂砾土壤。它还比较喜欢冷凉气候,因为在这种气候条件下可延长葡萄的成熟时间,使其糖酸比达到平衡,从而酿出香气协调、浓郁的美酒来。由于长相思的果实在即将成熟时香气分子会达到最高,而当葡萄完全成熟后,这些香气分子会迅速减少。因此,长相思葡萄多在快要成熟时采摘。